Brvnara na brdu
060/653-1-000
Promo
Otkup i prodaja lekovitog bilja
062/296-044
Udruženje "Užičko bilje"
064/168-0-303
Integralno heljdino brašno
062/296-044
Apartman Kokin Brod - Zlatar
060/653-1-000
Recepti sa šljivovim sirćetom
objavljeno: 03/05/21
kategorija: gastronomija
Kako napraviti ukusnu i zdravu fermentisanu salatu od četiri namirnice?
Šljivovo sirće - foto: A. Ristić
Šljivovo sirće, beli luk, ljute paprike, med.
Svaka od ovih namirnica ima svoje hranljive vrednosti, a sam proces vrenja obogaćuje sastav novim biološki vrednim materijama.
Alicin i kapsaicin iz belog luka i papričica, sa bogatstvom minerala iz meda i šljiva i velikom količinom probiotika koji se stvaraju fermentacijom po hranljivim vrednostima teško da imaju sa čim da se uporede.
O ukusu ne govorimo, jer mora da se proba.
A napraviti je lako, samo treba strpljenja od par nedelja da proizvod bude gotov i da može da se koristi.
Fermentisani beli luk sa ljutom paprikom
Sastojci:
- beli luk
- ljuta paprika
- med
- šljivovo sirće
- so
Priprema:
Oljuštiti beli luk
Iseći ljutu papriku na komade
Napuniti teglu blago pritiskajući, ali ne do vrha, jer je potrebno ostaviti prostora za kasniju fermentaciju.
Dodati pola kašičice soli. Ovo je bitno zbog ispravnog usmeravanja toka fermentacije.
Dodati zatim 3-4 kašike nepasterizovanog (“živog” ) sljivovog sirćeta.
Ovo sirće ima nekoliko namena.
Pošto nije pasterizovano, mikroorganizmi u njegovom sastavu nastavljaju fermentaciju i podstiču vrenje povrća takodje u ispravnom smeru.
Ukus i sastav ovog sirćeta su posebni i mešavina sa aromama luka i paprike je gastronomski doživljaj.
Zatim lagano dodati med. Voditi računa da ne ostanu mehurići vazduha i da se ne sipa do vrha tegle, jer kada počne proces vrenja može se desiti da med iscuri .
Teglu ovlas zatvoriti poklopcem.
Ostaviti da stoji 2-3 nedelje tj. dok ne prestane vidljiva fermentacija.
Zatim može da se koristi.
Nekoliko preporuka:
U zavisnosti od sklonosti, staviti manje ili više ljutih paprika.
Stavljati u manje tegle zbog brze fermentacije.
Ostaviti negde i “zaboraviti” 1-2 teglice.
Nakon pola godine ili godinu dana ukus je teško opisati i rečju fenomenalno!
Tečnost se može koristiti umesto sirćeta za salate, kao preliv za meso ili dodati u supu ili čorbu.
Postavite Vaš komentar
Tagovi: prirodni recepti, šljivovo sirće
Članak se nalazi u kategoriji: gastronomija