A cilj je bio obrok bude zdrav, ukusan, hranljiv i da količinski može da zasiti. I ono što se postizalo sa vrlo ograničenim resursima danas je često ili običan gastronomski hir ili potreba da se hranom, “zdravom” kako je zovu, utiče na određenu bolest ili na opšte zdravlje.

U rano proleće tri ukusne i hranljive biljke ne treba zaobići. Maslačak, livadsko zelje i sremuš.
I tri različita obroka spremljena od njih.

SALATA OD MASLAČKA

Beru se mladi listovi pre nego što biljka procveta. Tada imaju ukus koji je mešavina zelene salate i rukole. Nakon cvetanja postaju gorki.

Salata se začinjava po ukusu, a evo i jednog predloga:

U oprane sveže listove, cele ili krupno sečene dodati ulje (slaže se ukus maslinovog ili ulja crnog kumina), do 1/4 lista sremuša, soli po ukusu kao i sirćeta (slaže se sa ukusom šljivovog ili sirćeta od šipurka).

Dobro izmešati i ostaviti da stoji 5-6 minuta pre serviranja.

Poslužiti sa prepečenim hlebom i masnim sirom.
Ovaj obrok ima izbalansiran sastav i odnos vlakana, prebotika, minerala, proteina i masti.

A sad i nešto vezano za

LEKOVITOST MASLAČKA

Lekovitost je uslovljena uglavnom time što je maslačak gorko sredstvo (AMARUM).

Gorčinu mu daje mešavina sesviterpenskih laktona i triterpena, njih preko deset izdvojenih, ranije zvani jednim imenom Taraxacin po latinskom imenu biljke TARAXACUM OFFICINALE, a od ostalih aktivnih materija sadrži fitosterole, karotenoide, flavonske glikozide, vitamin A koga ima u listovima i inulin koji je u korenu sadržan i do 40%.

DELOVANJE

• Gorko sredstvo (podstiče apetit)
• Holeretik i holagog (podstiče lučenje i stvaranje žuči)
• Diuretik
• Laksativ
• Antireumatik
• Hipolipemik (snižava nivo masnoća u krvi)

pa se tako

KORISTI kod

• Lošeg varenja, dispepsije, atrofičnog gastritisa
• Zapaljenja žučne kese
• Kalkuloze žučne kese
• U preparatima za lečenje virusnog hepatitisa
• Povišenih masnoća u krvi

Kombinacija pojačanog lučenja žuči, pojačane diureze, brže pasaže creva i inulinskog efekta smanjuje resorpciju masti tokom varenja, pojačava resorbovanje kalcijuma i popravlja stanje mikrobiote.

Ovaj efekat je verovatno zaslužan za mišljenje da MASLAČAK POSPEŠUJE ČIŠĆENJE/DETOKSIKACIJU organizma.

KAKO GA KORISTITI?
Čaj od suvog lista 2g/2dl, kratko kuvati, procediti za desetak minuta. 3 h dnevno na pola sata pre jela.

Biljne kapi/tinktura (vidi ovde) korena maslačka 20-30 kapi u malo vode 3h dnevno pre jela.

NETAČNE ILI NEDOKAZANE PREPORUKE

• Ne leči karcinom
• Ne pomaže protiv povraćanja nakon hemioterapije
• Ne menja hemioterapiju
• Konzumiranje drški ne leči dijabetes

ZANIMLJIVOST
Po pisanim podacima mleko koje se pojavi kad se biljka ošteti korišćeno je kod infekcija očiju i kapaka u antičkoj Grčkoj i u arapskom svetu po preporuci ibn-Sine/Avicene.